Tillvägagångssätt på torsk med potatis- och vitlökspuré, rödvinssås och saltbakad scharlottenlök:
- Saltbakad scharlottenlök: Baka scharlottenlök på en bädd av havssalt på 160 grader i cirka 30 minuter. När de börjar att tränga ut ur sitt eget skal är de färdiga att tas ut ur ugnen. Skär botten av löken innan servering.
- Rödvinssås: Finhacka schalottenlöken och lägg den i en kastrull och sätt sedan på värmen. När stekljudet börjar komma från pannan, häll i rödvinet och koka det i ca 8 minuter. Häll i 2 msk svartvinbärssirap/gelé när löken och vinet i pannan tjocknat lite. Låt det koka i 2-3 minuter innan du häller i fonden och fortsätt koka i 10 minuter. Tillsätt sedan smör, salt och peppar.
- Potatis- och vitlökspuré: Skala potatisen, och koka den tillsammans med den hela vitlöksklyftan i cirka 15 minuter eller tills potatisen är genomstekt. Tillsätt grädde och mosa potatisen med potatisstöt eller stavmixer. Se till att få vitlöksklyftorna mosade ordentligt. Tillsätt salt och peppar..
- Kokt torsk: Tillsätt salt i torskens vatten, och sjud torskfiléerna i ca 8 minuter tills den flagnar.
- Servera kokt torskfilé med bakad schalottenlök, potatismos och vitlök toppad med rödvinssås.
Serveringstips:
För att ge rätten ett extra lyft kan du göra din oxbuljong själv.
Något gick fel, försök igen
