Enkla tips och trix på vad du bör göra före, under och efter grillningen för att få den bästa stekytan och den saftigaste kärnan.
Att grilla fisk är lekande lätt när du kan det, och är faktiskt inte så annorlunda än det andra du lägger på grillen. Och när du har gjort det en gång, blir det garanterat enklare nästa gång.
Här får du en bra översikt över vad du bör göra före, under och efter grillningen så att du kan njuta av maten och tillbehören tillsammans med de andra runt bordet.
En bra plan ger ett bra resultat! Börja med att laga det som tar längst tid och det som ska serveras kallt. Foto: Øystein Klakegg
Tips till vad du bör göra innan du börjar att grilla:
- Börja med att ta fram all mat. Skär upp grönsaker som ska kokas/grillas, gör såser, dipp och andra tillbehör som kan serveras kalla. Du kan räkna med att fisken ska vara 10-20 minuter på grillen, övriga tillbehör ska vara färdiga när fisken är klar.
- Värm grillen till medium värme. Det motsvarar cirka 200 grader. Om du grillar med en kolgrill ska kolet ha grå kanter innan du lägger på fisken.
Du kan grilla lax på indirekt värme genom att lägga filéerna på skivor av citron, direkt på grillen. Bonus om du gör så är att det ger fisken en mycket god smak också!
- Det är praktiskt att använda aluminiumformar eller folie när du ska grilla, och det förhindrar ett nedsmutsat grillgaller. Fyll gärna formar och folie med både fisk och grönsaker samt andra kryddor som ger smak, men vänta med att tillsätta stora mängder salt, citron och annan syra tills maten är på tallriken eftersom dessa kan reagera i kontakt med aluminium.
- Om du vill grilla lax direkt på grillen rekommenderas att du penslar lite olja på gallret innan du lägger på fisken. Då släpper den lättare när du vänder på den. Du kan också pensla lite mjölk på filén - då håller den formen lite bättre.
Du behöver inte vända filéerna om du grillar dem i form, du behöver inte heller kontrollera om de är klara innan 10 minuter har gått. Vanligtvis måste de ligga på grillen ca 15 minuter.
Tips när du grillar:
- Fisk brukar vara bäst att grilla på indirekt värme. Det motsvarar cirka 200 grader när locket är på.
- För fisk direkt på grillen rekommenderas att du börjar med skinnsidan nedåt. Fisken måste ligga i minst två minuter för att få en fin yta, och du undviker att fisken går sönder när du vänder den.
- Du behöver inte kontrollera fisken förrän det har gått 10 minuter. Att grilla fisk i aluminiumform eller på spett tar cirka 10-15 minuter.
- Kom ihåg att små fiskbitar blir färdig fortare än stora bitar. Om du grillar fisk i olika storlekar kan de mindre bitarna stekas i folie och läggas på när de större bitarna nästan är färdiga.
När laxfilén är rosa men ändå har en liten, rå kärna i mitten är den redo att serveras.
Tips när du har tagit bort fisken från grillen:
- Om du slår in grillad fisk i folie, lägger den på grillen igen för att den ska hålla värmen. Inkludera det i tidsberäkningen så att du undviker torra filéer. Du kan med fördel minska stektiden med 2-3 minuter om den ska läggas i folie på eftervärmet.
- Inför en regel för dig själv och rengöra grillen samma dag som du använder den. Det är mycket trevligare att komma till en färdig grill än ett rengöringsprojekt.
Kom ihåg att när du letar efter recept kan du alltid ersätta stekt eller ugnsbakad lax med grillad örret.
Läs mer: Nu vet du vad du ska grilla, men vet du verkligen skillnaden mellan de olika typerna av grillar?
