Vi på Leröy är engagerade i miljö och hållbarhetsfrågor. Att minska matsvinnet, och därmed använda hela fisken från huvud till stjärtfena, är viktigt för oss.
De flesta känner till detaljer på fisken så som filé, portioner och rygg (loin) på fisken, medan andra delar som kind och rom inte är riktigt lika kända eller använda delar på fisken i det Svenska köket. Det finns flera okända delikatesser det är värt att se närmare på!
Lax är en mycket användningsbar råvara och variationen på recept och tillagningsmetoder är närmast oändliga. Det är endast fantasin som sätter gränser.
Lax kan kokas, stekas, grillas, marineras, kryddas och är väldigt god i wok och gryträtter. Har du provat lax i taco? Rökt lax kan användas som pålägg eller i sallader, pasta eller i wraps eller som plockmat på exempelvis tapasbordet.
Läs mer: Recept med lax
*välj lax lämplig för rå konsumtion, eller frys laxen minst 24 timmar.
Läs mer: Matblogger Aicha Bouhlou - Hur man gör en lax till fyra middagar
Torsk har etablerat sig som en premium råvara. Den fantastiska vitfisken är tillgänglig hela året, är mild i smaken och enkel att tillaga.
Med den milda och goda smaken kan torsk användas till allt ifrån soppor och grytor till wok och wraps.Den skivar sig fint när den är färdig och kan serveras både till vardag och till festliga måltider.
Läs mer: Recept med torsk
Skrei är en säsongsvara som är tillgänglig från januari till april. Det som skiljer kusttorsk från skrei är att skreien är i sitt livs form efter vandringen genom de enorma och näringsrika betesområdena i Barentshav. Skreiens fiskkött har extra mycket muskler, fast kött och är något vitare i köttet än kusttorsken.
Fisken är lätt att jobba med och lyckas med, antingen om du föredrar skreien stekt, ugnsbakad eller ångkokt. Det är bara att följa samma typ av recept och tillvägagångssätt som när du tillagar vanlig kusttorsk.
