Kveita er den største av alle flyndrefiskene og kan bli og kan bli opp til 3,5 meter lang, 350 kilo og 60 år gammel. Den har øynene på den grå siden og er hvit på blindside.

Kveita forekommer på begge sider av Nord-atlanteren: utenfor Newfoundland og Labrador, fra Cape Cod (USA), til den nordvestlige kysten av Grønland, Øst-Grønland og Island, fra Svalbard til Novaja Semlja, og sørover mot Biscaya. Gytingen foregår fra desember til mai, på 300-700 meters dybde, i dype groper på fiskebankene langs kysten og i fjordområder. Kveita er et rovdyr og spiser bunnfisk som brosme, torsk, ulke og hyse, og pelagiske arter som sild, lodde og blekksprut.

Lerøy kveite er hvit og delikat og er utmerket stekt/fritert, kokt, grillet så vel som sashimi/sushi. For mange er det den selvskrevne festfisken og selve dronningen blant fiskene.

Lerøy oppdrettskveite
Oppdrett av kveite er en krevende oppgave, ettersom biologien av fisken er ganske annerledes enn andre arter i oppdrett. Oppdrett av kveite skjer i kystområder i Norge, i begrenset volum. Den er tilgjengelig fersk hele året.

Sesong: Oppdrettskveiten er tilgjengelig fersk hele året.