Fremgangsmåte taco med karritorsk og lime:
1. Forvarm ovnen til 200 grader. Del torsken i terninger cirka 2 x 2 cm.
2. Karrimarinade: Bland sammen sesamolje, soyasaus, karri, gurkemeie, pepper og sesamfrø. Fordel torsken i marinaden og vend forsiktig om. Bak marinert torsk på en bakeplate i cirka 12-15 minutter.
3. Maisdipp: Ha avskylt mais, kokosmelk, tinte erter, finhakket ingefær, grønn currypasta og fersk koriander i en foodprosessor eller bruk stavmikser til å kjøre miksen til en jevn puré. Juster konsistensen ved behov med vann eller kokosmelk.
4. Stekte grønnsaker: Del squash i to på langs, og deretter i tynne skiver på langs. Del asparges i to. Stek squash og asparges i olje i en varm stekepanne i 3-4 minutter, slik at de får beholde sin faste konsistens.
5. Til servering: Riv hjertesalaten i passende biter, kutt vårløk i ringer og del granateple forsiktig i to og ta ut frøene. Del lime i båter.
6. Varm tacolefser, og server sammen med bakt karritorsk, grønn maisdipp, stekte grønnsaker, granateple og frisk lime.
- Bytt gjerne ut noen av grønnsakene med det du har i kjøleskapet.
- La gjerne torsken ligge i marinaden 2-4 timer før servering om du har tid til det. Da får torskebitene enda mer smak.
Denne oppskriften er laget i samarbeid med klinisk ernæringsfysiolog og matblogger Hanna Fjeldheim Dale fra Happyfoodstories.
Noe gikk galt. Vennligst prøv igjen
