Fremgangsmåte på rødbetgravet laks:
1. Legg fileten i en dyp, ildfast form med skinnsiden ned. Fjern eventuelt bein som måtte stikke ut. Tørk av fileten med litt kjøkkenpapir.
2. Vask rødbeten godt, og riv den på et grovt rivjern. Du trenger ikke skrelle den først. Dette kan være litt grisete, så dette anbefales å gjøre i vasken.
3. Bland den raspede rødbeten sammen med havsalt, sukker, revet sitron- og appelsinskall, hakket dill og en skvett akevitt. Akevitt kan utelates om ønskelig.
4. Fordel rødbetblandingen utover laksen og klapp/smør det godt inn. Dekk fileten med plastfolie. Det kan være lurt å legge noe tungt, som for eksempel en full melkekartong, oppå fisken underveis i gravingen. Sett formen i kjøleskap i minst 48 timer, men gjerne lenger.
5. Etter minst 48 timer tar du ut formen og skraper forsiktig av rødbetblandingen. Du kan gjerne skylle av fileten. Tørk godt etterpå. Nå er fisken ferdig gravet og kan skjæres i tynne skiver.
6. Lag pepperrotrømme ved å blande sammen rømme, pepperrot, salt og pepper. Dander tynne skiver rødbetgravet laks på godt flatbrød sammen med pepperrotrømme og dill.
- Oppbevar den ferdig gravede laksen pakket i plastfolie i kjøleskap!
- Denne laksen er også perfekt å servere som en enkel forrett til mange, eller som et deilig julepålegg til frokostbordet
Oppskriften er laget i samarbeid med Julie Ilona Balas fra Juliesmatblogg.
Noe gikk galt. Vennligst prøv igjen
