Fremgangsmåte laks med pastasalat:
1. Forvarm ovnen til 220 grader. Kok opp vann til pasta, mengde etter anvisning på pakken.
2. Del fennikel i tynne skiver, brokkoli i småbuketter og snitt aspargesbønner i to. Ha grønnsakene deretter over i en ildfast form eller på en bakeplate og ringle over olivenolje, salt og pepper.
3. Ha laksen oppå grønnsakene i formen eller ved siden av på bakeplaten. Bak laks og grønnsaker i ovnen i cirka 15 minutter.
4. Kok pasta etter anvisning på pakken.
5. Kokossaus: Ha tinte erter, kokosmelk, dijonsennep, sitronsaft og pepper sammen i en foodprosessor eller blender. Kjør til du får ønsket konsistensen, og juster eventuelt med litt mer kokosmelk.
6. Vend sammen pasta, ruccola, grønn saus og ovnsbakte grønnsaker. Topp med laksefilet, gjerne delt i biter.
- I denne oppskriften kan du gjerne bytte ut laks med ørret.
Denne oppskriften er laget i samarbeid med klinisk ernæringsfysiolog og matblogger Hanna Fjeldheim Dale fra Happyfoodstories
Noe gikk galt. Vennligst prøv igjen
