Fremgangsmåte ovnsbakt laks med kokosris og sprø salat:
1. Forvarm ovnen til 220 grader. Bruk gjerne grillelement for en sprø overflate på fisken hvis din ovn har dette. Tín edamamebønner i en bolle med lunkent vann.
2. Kokosris: Finhakk ingefær, og ha i en gryte med ris og kokosmasse. Følg fremgangsmåten som anvist på rispakken, men bytt ut 2 dl vann med 2 dl kokosmelk. Smak til med salt mot slutten av koketiden, som vanligvis er på cirka 15-20 minutter.
3. Bakt laks: Bak laksefiletene på en bakeplate eller ildfast form, cirka 15 minutter (6-7 minutter hvis du bruker grillelement i ovnen), til fisken har en gyllen stekeskorpe og rå kjerne.
4. Sprø salat: Skrell edamamebønner hvis de har skall. Finhakk rød kål og spinat. Vend det hele sammen med lime, og ha over i en serveringsskål.
5. Server den ovnsbakte laksen med lun og sticky kokosris og knasende sprø kålsalat.
- Bytt gjerne ut laks med ørret i denne oppskriften om ønskelig.
- Du kan også lage stekt ris med smak av kokos. Du tar 3 dl ferdigkokt ris, gjerne avkjølt, og steker i en stekepanne med nøytral olje, finhakket ingefær og 4 ss kokosmasse.
Denne oppskriften er laget i samarbeid med klinisk ernæringsfysiolog Hanna Fjeldheim Dale fra matbloggen Happyfoodstories.
Noe gikk galt. Vennligst prøv igjen
