Fremgangsmåte:
1. Forvarm ovnen til 220 grader.
2. Del søtpotet i små terninger. Kutt paprika, løk, brokkoli og sopp i små biter.
3. Fordel spinat og alle grønnsakene i en ildfast form.
4. Bland sammen kokosmelk, soyasaus og karripasta. Hell blandingen over formen.
5. Del laksefiletene i fire biter (hvis du vil) og plasser fiskebitene i formen sammen med saus og grønnsaker.
6. Bakes i ovnen i cirka 20 minutter, til laksen er gjennomstekt og grønnsakene myke.
6. Denne ovnsbakte laksen serveres gjerne med tilbehør som ris eller nudler.
Denne oppskriften er laget i samarbeid med Hanna Fjeldheim Dale fra matbloggen Happyfoodstories.
Noe gikk galt. Vennligst prøv igjen
