Fremgangsmåte kveite med asparges og dill:
1. Skru stekeovnen på 180 grader.
2. Legg kveitefileten med skinnsiden ned i en ildfast form. Strø over salt og pepper. Snu fileten og bak fisken i stekeovnen i cirka 10 minutter. Når skinnet løsner fra fisken er den klar.
3. Lag saus i mellomtiden. Hell hvitvinseddik i en panne. Kok den nesten helt inn før du tilsetter eggeplommene som vispes inn.
4. Deretter tilsettes smeltet, klarnet smør ved å helle det i en tynn stråle samtidig som du rører den inn. Da slipper du at sausen skiller seg.
5. Tilsett mandelflarn, kapers, grovhakket dill samt salt og pepper før du varmer sausen lett opp igjen.
6. Asparges koker du i rikelig med vann i 2-4 minutter, tilsett salt og sukker for å få vekk bittersmaken i aspargesen.
7. Legg fisken på fatet og dra av skinnet. Legg på aspargesen og hell sausen over før du serverer.
Noe gikk galt. Vennligst prøv igjen
