Fremgangsmåte for fiskesuppe med kokosmelk:
1. Finhakk ingefær og chili, skjær gulrøtter i skiver og paprika i strimler. Del laks og torsk i terninger.
2. Varm opp 1 ss olje i en gryte. fres ingefær og chili i cirka ett minutt og tilsett deretter grønnsakene i gryten. La det surre i 2-3 minutter før du tilsetter grønnsaks- eller fiskekraft. Dette skal småkokes i 7-8 minutter, eller til grønnsakene er møre.
3. Tilsett kokosmelk og spinat, og kok opp. Ha i laks og torsk i terninger og la det trekke i cirka 3 minutter til fisken har skiftet farge.
5. Server fiskesuppen, gjerne toppet med koriander, en skvis lime og godt brød på siden.
- Hvis du synes suppen er for tynn, kan den fint jevnes med maizenna eller potetmel, for en mer kremet utgave.
- Bruk gjerne bare en type fisk hvis det er det du har for hånden. Laks kan også byttes ut med ørret, og torsk kan byttes ut med sei.
- Tilsett gjerne reker hvis du liker det.
Denne oppskriften er laget i samarbeid med klinisk ernæringsfysiolog Hanna Fjeldheim Dale fra matbloggen Happyfoodstories.
- Vil du gjøre livet enklere for deg selv? Lag litt ekstra og frys ned! Da har du kjapp, sunn og god middag på 1-2-3.
Noe gikk galt. Vennligst prøv igjen