- Kontakt oss
-
Søk
Skriv inn søket i feltet over
– Med en slik kraftanstrengelse over tid, var det ekstremt tilfredsstillende å motta denne anerkjennelsen. Det føles godt at en ekstraordinær innsats som dette også blir lagt merke til langt utenfor Lerøys rekker, vi er veldig stolte!, forteller Tom Nordby, daglig leder for Lerøy Norge AS og Laks&Vilt Oslo.
Det er stiftelsen Norsk Gastronomi og foreningen Årets kokk som deler ut prisen. Formålet er å hedre blant annet virksomheter som bidrar til et tydeligere norsk fagfelleskap eller fremmer norsk gastronomi overfor omverdenen på en fremragende måte.
I begrunnelsen står det «Lerøy Sjømatgruppen tildeles Gullgaffelen for ekstraordinær innsats og god leveranse av kompleks logistikk av obligatoriske råvarer til alle våre europeiske kokkevenner, med råvarer fra hav, kyst og vidde. Dette bidro til at alle land fikk like forutsetninger for å konkurrere».
– Vi leverte råvarer med svært kort holdbarhet til 20 nasjoner i hele Europa. For å få til dette var presisjon og godt nettverk innen logistikk avgjørende for prestasjonen, sier Tom.
For å sikre at råvarene kom fram til hver destinasjon i rett tid, var det mange involverte personer i Lerøy-systemet. I tiden før konkurransen leverte Lerøy Sjømatgruppen både skrei, kamskjell fra Seashell og reinsdyr fra Stensaas reinsdyrslakteri til alle deltakernasjonene slik at de fikk trent. På selve konkurransedagen leverte de skrei.
– Skrei er et stort produkt i Lerøy, og vi i Lerøy Sjømatgruppen forsyner de beste restaurantene i Norge med skrei.
Tom forteller at de ble ekstra stolte da stjernekokkene som deltok i konkurransen kom med tilbakemelding på råvarene.
– De hadde aldri hadde sett ferskere skrei. For Lerøy og Lerøy Sjømatgruppen spesielt, var det gøy å vise fram for hele verden hvor ferske råvarer, og med hvilken presisjon vi kan levere, sier han.
Bocuse D`or Europa 2024 som ble avholdt i Trondheim var et ekstremt viktig og stort arrangement for Lerøy Sjømatgruppen. Når Europas kokkeelite skulle samles i matbyen Trondheim, var det aldri noen tvil om at Lerøy ville ha en rolle.
– Det er en flott mulighet for å vise seg fram for de beste kokkene i Europa. Vi jobbet mange måneder i forkant av arrangementet med detaljene. Vi leverte råvarer av ypperste kvalitet til trening til 20 nasjoner, samtidig som vi planla arrangementet i Trondheim, forteller Tom.
Under konkurransedagene var de også aktiv på flere felt. Lerøy Sjømatgruppen hadde en messestand hvor blant annet fiskeriministeren kom på besøk, de leverte råvarer til flere av pop-up restaurantene i Trondheim spektrum, de hadde et VIP-rom for kunder der de driftet en raw-bar og holdt kaviar-kurs, deltok på flere store arrangementer og vi holdt sjømatkurs for 240 sjetteklassinger fra skoler i Trondheim.
– Det var mange i sving og vår Markedssjef, Elin Johnsen, trakk i trådene og sørget for at alt ble utført akkurat slik vi drømte om og litt til. Teamet i Trondheim leverte også på svært høyt nivå, sier han.
Til tross for den gjeve prisen, har de enn så lenge bare gitt hverandre en intern annerkjennelse og en klapp på skulderen.
– Vi vil nok benytte første anledning der vi ser hverandre, til å reise glassene og skåle for denne prisen.
Men noe mer feiring enn dette er så langt ikke planlagt.
– Hverdagen er over oss og neste leveranse må alltid ha prioritet. Uansett, vi tar vi med oss positivitet og energi fra en slik utmerkelse. Motivasjonen er der til å levere enda bedre i neste sving, sier han.
Lerøy Sjømatgruppen som består av ni grossister, spredt i Norge, har rundt 5000 unike kunder årlig. De er aktive på mange ulike arenaer, men er spesielt opptatt av å formidle fagkunnskap til framtidens kokker. Stiftelsen Norsk Gastronomi som arrangerer Årets Kokk og tilrettelegger for Norges deltagelse i Bocuse D`or er en viktig samarbeidspartner.
– Disse konkurransene legger til rette for å utvikle kokkefaget, de skaper forbilder som de unge kan se opp til og generelt engasjement rundt faget vårt, avslutter Tom.
